Әтнәләрдән кабак икрасы

ИНГРЕДИЕНТЫ

• тыква, 1 кг (мякоть)
• луковица, 2 шт.
• морковь, 1 шт.
• растительное масло, 100 мл
• уксус, 50 мл (9 %)
• вода, 100 мл
• паприка, 2 ст. л.
• томатная паста, 2 ст. л.
• соль, 1 ст. л.
• чеснок, 3 зубчика
• черный перец, 0,5 ч. л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИКРУ ИЗ ТЫКВЫ НА ЗИМУ

• 
  Фото: multivarenie.ru
  Все овощи промываем и очищаем. Мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками.
  Лук и морковь также режем кубиками некрупно.

  В кастрюлю с толстым дном или в казан наливаем 50 мл растительного масла и выкладываем в нее тыкву и морковь.

  Включаем средний огонь и при помешивании прогреваем овощи 15 минут.

  Оставшиеся 50 мл масла наливаем в сковороду и обжариваем лук до золотистого цвета.
  Отправляем лук в кастрюлю к тыкве и перемешиваем.

  Томатную пасту разбавляем в 100 мл воды, перемешиваем и выливаем в икру. Тушим полчаса на среднем огне.

  Выключаем, даем немного остыть и измельчаем погружным блендером. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, уксус.

  Перемешиваем и вновь ставим на огонь.

  Доводим до кипения и снимаем с огня, раскладываем в стерильные банки и закатываем.

  Переворачиваем баночки, укутываем до остывания. Храним в прохладном месте.

  Вкусных вам заготовок!