Кабачкидан кышка салат

• Время приготовления: 70 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• помидор, 2 кг
• морковь, 1 кг
• болгарский перец, 1 кг
• луковица, 1 кг
• кабачки, 700 грамм
• растительное масло, 300 мл
• сахар, 250 грамм
• уксус, 100 мл
• соль, 2 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• 
  Моем, обсушиваем и нарезаем помидоры. В зависимости от размера помидоров. чаще разрезаю пополам и каждую половину на дольки шириной 5-7 миллиметров. И выкладываю в 10 литровую кастрюлю.
  По поводу нарезки это уж кому как нравится.
• 
  Далее моем, обсушиваем, вычищаем серединку и нарезаем перец. Я разрезаю на 4 части и далее режу соломкой 5-7 миллиметра. выкладываем сверху помидор.
• 
  Кабачки моем, обсушиваем, вычищаем серединку(если большие семена) и нарезаем.
  Выкладываем в кастрюлю.
  С некоторых пробую кабачки на горечь. Как то был сухой год и 1 кабачок был горький.
• 
  Морковь. Трем на большой терке.
• 
  Лук нарезаем полукольцами.
• 
  Сверху лука я высыпаю сахар, масло, уксус и соль.
• Все это тушим на среднем огне, помидоры дают сок, вся масса оседает и ее можно перемешать. После закипания тушим 10-15 минут. И раскладываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем и оставляем до остывания.
  Зимой можно кушать. Приятного аппетита!