Өйдә тозланган скумбрия балыгы

Туңдырылган ике скумбрия түшкәсе алыгыз. Башлы балык алырга кирәк. Ул эри торган арада, тозлык кайнатыгыз.

Тозлык өчен 1 литр суга 3 аш кашыгы тоз, 1,5 аш кашыгы шикәр комы салыгыз. Шунда ук 3 лавр яфрагы (анысын да базардан бәйләм итеп алу хәерле), 4-5 борчак исле борыч, 4-5 борчак кара борыч, 3 канәфер орлыгы өстәгез. Су кайнап чыксын. Аннары 5 минут сүрән утта тотыгыз һәм суынырга алып куегыз. 

Эри башлаган балыкның башын, койрыгын, канатларын кисеп ташлагыз. Түшкәне 3-4 см киңлектәге кисәкләргә кисегез. Аннары кисәкләрен эченнән балыкның эчке әйберләрен алып ташлагыз. Юкса алар тәмсез тәм бирер. Балык кисәкләрен 1 литр чамасы сыеклык сыярлык савытка тутырыгыз. Савытның капкачы тыгыз итеп ябыла торган булсын.

Тозлык бүлмә температурасына кадәр суынсын. Аннары сыеклыкны балык өстенә салыгыз.

Тозлыкка салынган балыкны 5-6 сәгать бүлмә температурасында тотып торыгыз да суыткычка алып куегыз. 10 сәгатьтән соң, балыкны тәмләп карарга да була. Лавр яфракларын алып ташлагыз, әче тәм кермәсен.

Әзер балыкны суыткычта сакларга кирәк.

Чыганак : https://intertat.tatar/news/cooking/19-09-2020/yd-tozlangan-skumbriya-balygy-5771475