Татлы борыч - шәп антидепрессант!

Татлы, яки болгар борычы – безнең аш бүлмәсенең даими кунагы. Без аны салатларга, рагуга өстибез, фаршлыйбыз һәм кыздырабыз. Әмма аның якты тышкы кыяфәте һәм шыгырдап торган текстурасы артында кызыклы тарихлар һәм фактларның тулы бер хәзинәсе яшеренгән.
Ул яшелчә үк түгел.Ботаника күзлегеннән караганда, татлы борыч – ул җиләк-җимеш, дөресрәге, җиләк. Помидор, баклажан һәм хәтта үткен чили кебек үк, ул үсемлек чәчәгеннән үсә һәм эчендә орлыклар бар.
Аның туган иле – Болгария түгел.
Россиядә һәм БДБ илләрендә "болгар" атамасына карамастан, борычның Ватаны Үзәк һәм Көньяк Америка. Ауропага аны Христофор Колумб алып килгән, ә Болгариядә исә соңыннан бездә бик популяр булган бик күп сортларны чыгарганнар.
Кызыл, сары һәм яшел — еш кына бер үк борыч.
Төрле төс — ул өлгерүнең төрле стадияләре генә. Башта барлык борычлар да яшел. Өлгергән саен алар сары, кызгылт сары, аннары кызыл төскә керә.
Нәкъ менә шуңа күрә яшел борычның тәме бераз әчерәк, ә кызыллары — иң татлылары.
Кызыл борыч С витамины буенча чемпион.
Кызыл баллы борычта С витамины лимон яки әфлисунга караганда күбрәк! Өлкән кеше өчен нибары 100 грамм икеләтә, хәтта өчләтә тәүлеклек норманы каплый.
Борычларның "җенесе" бар.
Борычны әйләндерегез һәм аның астын
карагыз. Әгәр аның 4 калкулыгы булса — ул «кыз». Мондый җимешләр
татлырак, аларда орлык күбрәк, һәм алар яңа пешкән килеш куллану өчен яхшырак туры килә дип санала. Әгәр калкулык 3 кенә икән — ул «малай». Ул
әчерәк, орлыклары азрак һәм пешерү һәм кыздыру өчен идеаль. Моңа фәнни дәлилләр юк, әмма теория бик популяр!
Анда капсаицин юк.
Үзенең үткен туганнарыннан (чили, халапеньо) аермалы буларак, татлы борычта капсаицин алкалоиды юк диярлек — ачы тәм өчен җавап бирә торган матдә. Бу селекция нәтиҗәсе.
Шәмәхә һәм шоколадлы борыч.
Татлы борычлар палитрасы яшел, сары һәм кызыл
белән генә чикләнми. Шәмәхә, кара диярлек, көрән («шоколадлы») һәм
хәтта ак төстәге сортлар да бар.
Борыч начар кәеф белән көрәшергә ярдәм итә.
В төркеме витаминнары,
магний һәм С витамины күп булу сәбәпле, татлы борыч «бәхет гормоннары» —
серотонин һәм норэпинефрин эшләп чыгарырга ярдәм итә. Шулай булгач, шыгырдап торган борыч – шәп антидепрессант!